入社関連

以前の同僚が転職し、お店に訪れてくださった際にご紹介していただいたのが私の転職のきっかけでした。それ以前は飲食業界でフルタイムで長時間労働が続いており、家庭の事情もあり、より働きやすい環境を求めてルフージュに入社しました。

転職活動中、私は時間をメインに考えていましたが、候補として選ぶ際にはライフワークバランスを第一に考えていました。そして、自分が本当にやりたかったのは幅広い洋食系の料理で、特にフレンチやイタリアンなどが魅力的に映っていました。しかし、実際に働く上での条件面や自分の希望が合致する形はなかなか見つかりませんでした。

ルフージュに入社してからは、入社前後で大きなギャップを感じることなく、お店の価格帯やサービスクオリティが前職と近いことから、期待していたものと実際の環境に大きな差異はありませんでした。特に嬉しかったのは、お店が繁盛していたことで、効率的に仕事に集中できる環境であったこと。それに加えて、待遇面も前職よりも格段に向上していたことが、入社を決断する決め手となりました。

仕事について

私は料理長として、主に調理業務に従事しながらサービスも行っています。キッチンメンバーは全員がオールマイティで、状況に応じて柔軟に動いています。新しいメニューは多岐にわたり、年間に季節ごとに年4回変更する季節限定メニューや、週1回の月曜・火曜に開催しているイベント用のメニューを企画しています。

毎週の食べ比べ会では、普段のお肉料理よりもグレードアップしたメニューを提供しています。1皿で2度おいしいをコンセプトに、例えば鴨だったら産地別に、ソースが複数種類ついていたりします。毎週開催しているため、常に新しいことに挑戦し、お客様に飽きないような工夫をしています。好評のメニューはレギュラー化し、お店の常連さんにも楽しんでいただいています。

私にとって仕事のやりがいは、スタッフ全員が一つのチームとして協力し合い、来店してくださったお客様との距離が近いことです。このお店の規模でありながら、お値段も手ごろで、混雑している時は姉妹店のみざんを紹介することもあります。お店の雰囲気が似ているため、お客様も移動しやすいと感じていただけるよう心掛けています。店舗が大盛況な時期もあり、忙しさを乗り越えるために気合を入れながら頑張ることもありますが、その中での達成感ややりがいが非常に大きいです。

今後の構想として、売れ行きが良いため次の店舗を作りたいと考えています。そして、そのお店でしかできないことに挑戦したいです。同じものを提供するのも良いですが、専門店的な「スペシャリスト」が面白いと感じています。ルフージュで売れ行きがいいメニューをフューチャーしたり、お客様のリクエストに応えて新しい試みを行っています。実際、鴨のコンフィは非常に人気で、そのために訪れるお客様も多いです。

環境について

私たちのキッチンメンバーは皆、家庭を持つ方が多く、それぞれの生活スケジュールに合わせて出勤の調整が可能です。マネージャーが皆の状況を理解し柔軟にシフトを組んでくれているため、働きやすさを感じていると考えています。皆が明るく楽しく働いていることも、チームワークを築く上で重要な要素です。
オフの交流はあまりないものの、家庭があるという共通点があり、それがキッチン内でのコミュニケーションを深める一因となっています。

求職者へ

向いてる人は、リラックスした雰囲気の中で真剣に仕事に取り組むことができる方。料理が好きで、ただ働くだけでなく、楽しみながら成長していける環境にフィットする方におすすめです。仕事に真摯に向き合いたい方、お気軽にご応募ください。